ボボイの逆襲 ~日本を喰いつくせ!~

静岡在住のボボイと申します。 「日本喰い尽くせ」なんてサブタイトルつけましたが無理です。 関東、中部圏の美味しかった物を紹介したいと思います。 あと、日頃思ったこともね...

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「麺屋 侍」@立川 ラーメンバトルメニュー「キング・オブ・エビつけ麺~トリュフボールを添えて~」

「伊駄天」で限定のラーメンバトルメニューわ堪能した後は今回「伊駄天」との勝負に勝利した「麺屋 侍」に...

当然、ラーメンバトルメニューの「「キング・オブ・エビつけ麺~トリュフボールを添えて~」ですよ。

店内は完全にランチタイムを外していましたがお客さんの入りは良いようでした。

カウンターに座りつけ麺が出てくるのを待ちます。

そして「キング・オブ・エビつけ麺~トリュフボールを添えて~」が出されました。

「キング・オブ・エビつけ麺

つけ麺にライスボールがついています。

まずは麺から...

麺

平打ちの麺ですね。

麺2

店主の樋口さんによれば全粒粉も考えたがあえて小麦の芯の部分を贅沢に使った麺だと言うことです。

加水率は40パーセント位、高めの加水率ですね。

麺の艶もいいし喉ごしも良かったのですがちょっと自分には固かった印象でした。。

もう少し茹で時間を長くしても良かったのでは...

そしてつけ汁。

つけ汁

ベースは豚骨、それに伊勢エビ、甘海老の殻を煎ってスープに溶け込ませてあるとのこと。

つけ汁には魚粉のようなものも浮いています。

魚粉

ちょっと舐めてみたら魚粉とエビを合わせたものでした。

つけ汁の塩にはあの沖縄の高級な塩「ぬちマース」を使っているらしいのですがかなり甘さの目立つつけ汁でした。

つけ汁

エビの香りの効き具合はきつくはなくほどよい感じで私はいい印象を持ちました。

ワンスプーンに乗せられた「トリュフボール」、これがまた旨いんですよ。

トリュフボール

「トリュフボール」となっていますが塩にイタリア産のフリーズドライのトリュフが入った「トリュフ塩」を使っているとのこと。

風味豊かでいい塩だと思います。ちょっとだけそのまま食べて残りはスープ割りしてもらったスープに漬けて頂くと豚骨の旨みも加わり美味しくいただけました。

「伊駄天」といい「侍」といいこのラーメンの売価が850円と言う設定。

マジで足でてるんじゃないの?(笑)








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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

  1. 2009/07/07(火) 05:51:48|
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