「麺’S食堂 粋蓮」＠焼津市 『鶏白湯 白と黒』

家からチャリで行ける距離の「麺’S食堂　粋蓮」で９月１日から夜限定で「鶏白湯」を始めたというのでいただいてきました。

店内にはいるとボードに「鶏白湯」のメニューが...



白鶏（塩）、黒鶏（醤油）にそれぞれラーメンとつけ麺があるようです。

今回は「白鶏（塩）」をいただきました。



丼から鶏のいい香りが漂ってきます。

サラッとしたスープで最近流行の野菜も煮込んだ「ベジポタ」系のスープではありませんでした。

完全に乳化させる手前で焚くのを止めたスープですね。



軽いながらもかなり濃厚な鶏の旨みを感じさせてくれます。

麺は細麺の平打ちでした。加水率高めの麺のようで細麺ながらモチッとした食感でした。



トッピングは鶏チャーシューと雲呑です。

この雲呑なんですが...



食べると舌にビリッときて柚子の香りが広がってきました。

聞けば「柚子」と「柚子胡椒」を暗に練り込んであるらしいです。

コリッとした食感もあるので軟骨も入れてあるようですね。

こんな味の雲呑は初めてでした。


ついでなので「黒鶏」も食べちゃいました。



醤油なので色が濃いですね。

こちらの「黒鶏」にはマー油が...



真っ黒ではない茶褐色のマー油、ニンニクの香りが立ってきます。

ニンニクチップも乗っているのでスープを飲んでいくとニンニクニンニクしてきます。（笑）

鶏白湯二種を食べて感じたことなのですが...

ちよっと味が濃かった。

この辺は店主に言ってあるので調整してくると思われます。

どちらが好みかと言えば鶏の旨みがダイレクトに味わえる「白鶏」かな。


住　　所 〒425-0026 静岡県焼津市焼津3ー10ー8
電話番号 054-626-4188
営業時間 火曜日～土曜日
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