ボボイの逆襲 ~日本を喰いつくせ!~

静岡在住のボボイと申します。 「日本喰い尽くせ」なんてサブタイトルつけましたが無理です。 関東、中部圏の美味しかった物を紹介したいと思います。 あと、日頃思ったこともね...

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自家製「ボローニアソーセージ」

ふと思い立って自家製の「ボローニアソーセージ」を作ってみました。

材料は挽肉約一㎏、

挽肉

スパイス、岩塩ベースでオールスパイス、ブラックペッパー等々のスパイスとハープを...
砂糖も少し使います。

スパイス

そして結着剤として「かき氷」

かき氷

攪拌時の肉の温度の上昇を抑え結着を補助させるためです。

スパイスと氷を混ぜ混ぜして...

ソーセージの肉

手が痛いくらいに冷たいのですが我慢です。(笑)

スパイスを混ぜた挽肉を成型して...

ボローニアソーセージ1

70℃くらいで焼き2時間弱ボイルして...

ボイル

氷水で粗熱取って出来上がりです。

ボローニアソーセージ2

添加剤、発色剤を使っていないので色合いは最悪ですけど。(爆)

結着具合は良いと思いますが味の方もまだまだですかね。

まぁ、試作品段階だからまた作るときにはレシピ変えていきます。





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テーマ:男の料理 - ジャンル:グルメ

  1. 2009/11/27(金) 06:01:24|
  2. 自宅でクッキング
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