ボボイの逆襲 ~日本を喰いつくせ!~

静岡在住のボボイと申します。 「日本喰い尽くせ」なんてサブタイトルつけましたが無理です。 関東、中部圏の美味しかった物を紹介したいと思います。 あと、日頃思ったこともね...

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「パティスリー マジック」でケーキ教室

ときどき開いている「パティスリー マジック」のケーキ教室。 そのケーキ教室になにを思ったのか私、ボボイが参加してきました(爆)

午後一時からと言うので間に合うように「「パティスリー マジック」に...

店内に入ると私、一人だけ、Uシェフと話しているうちに二人の綺麗な女性がやってきて今日のケーキ教室のメンバーが揃いました。

彼女達はもう何回かケーキ教室に来ているようで今回は山梨産の桃を使ったパイを作ることに...

山梨の桃

ちょっとボケてますね(笑)

まずは生地をのばし型にに入れるところから。 生地は前もってUシェフが作っておいた物を使いました。

パイ生地

この生地を適量ペティナイフで切り取りのし棒で生地を延ばし型に...

パイ生地2


それを180度に余熱されたオーブンに入れて焼き上げます。

一回目の焼き上がり、このあと型を使ってもう一度型に押し込みます。

一回目の焼き上がり


その間に生クリームとメープル、桃を使ってカップに入ったショートケーキを... 生クリームをカップに3分の一程度入れたらメープルシロップを塗ったスポンジを細かくちぎってカップの中に、桃をダイスカットしてスポンジの上にのせ更に生クリームをまた3分の一程度入れます。

また、メープルシロップを塗ったスポンジを細かくちぎってカップの中に、そして生クリームをカップの口いっぱいに...

その上にスライスした桃とクランチしたビスタチオを振って完成です。

桃のショートケーキ

飾り付け用のパイ生地をスティック状にして焼き上げます。

スティックパイ

桃は6分の一カットにして軽くコンポートしました。

桃のコンポート

ちょっとその間につまみ食い...

桃とメイプルシロップを塗ったスポンジに生クリームをのせて...

「いただきま~す。」 そしてパイ生地の焼き上がり、スティックパイも焼き上がりました。

スティックパイ


パイ生地の焼き上がり

そして仕上げに... 生クリームとカスタードクリームを1対3くらいの割合かな?軽く和えてパイ生地に塗り、コンポートした桃をデコレート。 フレッシュ・ブルーベリーもあったので半分に切ってデコレートしスティックパイわランダムに添えて完成。

桃のパイ


とても商売もんに出せるルックスじゃないけど下地はUシェフが作っていてくれたので不味いはずがなかろうと食べると... サクサクのパイ生地、桃のコンポートも甘すぎず桃本来の味を楽しめる物でした。 カスタードクリームも生クリームを和えることによって軽い仕上がりになりこういう手法もあるんだと勉強になりました。

ただ...慣れないことをしたので疲れた~

でも、七福神もいきたかったなぁ?(爆)
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テーマ:スイーツ - ジャンル:グルメ

  1. 2008/07/27(日) 19:32:54|
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