ボボイの逆襲 ~日本を喰いつくせ!~

静岡在住のボボイと申します。 「日本喰い尽くせ」なんてサブタイトルつけましたが無理です。 関東、中部圏の美味しかった物を紹介したいと思います。 あと、日頃思ったこともね...

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「神保町 可以」@神保町

東京遠征2軒目は神保町に新しくオープンした「神保町 可以」に...

神保町 可以

こちらは渡辺樹庵氏の2号店と言うことで3月2日にオープンしたばかり。

場所は会員制となった「覆麺」と同じ通りの並びになりますね。

現在の「覆面」は平日は会員制なのですが土、日曜日はフリーで入れるみたいです。

こんな告知もありましたし...

覆麺の告知





入り口にはメニューが...

メニュー

本当に「味噌」だけなんですね。

店内に入るとすぐ右側に券売機が。

券売機

「燻玉味噌らぁめん」にしてみました。

二人のスタッフですべてをまかなっているみたいですね。

あっ、麺箱が見えます。

麺箱

「WATANABE STYLE Ltd」ですので自家製麺でしょうね。

しばらくして「燻玉味噌らぁめん」が出てきたので早々にいただくことに...

燻玉味噌らぁめん

しかし、このドロッとした高粘度のスープはいったいなんですか~。(笑)

スープ

最近食べたラーメンの中でここまでドロッとしたものは要町の「豪腕味噌 ザ・マグナムハウス」かな。

このドロっとした高粘度のスープは、豚骨を主とした濃厚な動物系に魚介を加えた味噌味で、背脂もけっこうな量ですね。


スープはやっぱり濃厚、背脂も多いことでかなりこってりしているんだけど、山椒や胡椒のピリッとした刺激も。

ミンチされた肉が添えられているのですがこれはかなり生姜が効いていてスープに溶いていって食べるとちょっとスッキリした感じに変化しました。

味噌の風味も強く、とにかくガツンとしたパンチを前面に押し出した感じのスープですね。

麺は平打ちがかった中太の縮れでやや固めの食感。

麺

他ではあまり見られないような不規則なウェーブがあり、なんとなく手打ちっぽい雰囲気をもっていますね。

燻玉はキャラメルのような味わい...

燻玉

しかし、濃厚なスープの陰にこの美味しさも隠れちゃっている感じですね。

「醤油らぁめん」もあるけどどんな感じなのかな?



神保町 可以




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テーマ:ラーメン - ジャンル:グルメ

  1. 2010/03/21(日) 06:20:57|
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