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鶏白湯の親子丼 築地「鳥藤 分店」の『 親子丼 �燹，靴��瓠�
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- 2008/08/26(Tue) -
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創業１００年の鶏肉の老舗、「鳥藤」が出した店、「鳥藤 分店」。
 ここに鶏白湯で仕上げた「親子丼 �燹，靴��瓠廚�あるのを知ってどうしても食べてみたくて行ってみました。 いつもは６時頃には築地にいるのに．．． この日は「鳥藤 分店」のオープンが場内より遅めなのでゆっくりと６時頃に池袋を出発し７時チョイ前に到着。 しかし、開店準備はしているものの７時をまわっても開店する雰囲気がない．．． ちょうど店の方が出てきたので聞くと７時半からと言うこと。 しょうがないので場外市場を探索して暇つぶしです。 ７時半をまわり「鳥藤 分店」に．．．既にオープンしていて中に２人のお客さんが。 空いているカウンターに座り「親子丼 �燹，靴��瓠廚鬟�ーダー。 白濁したスープを親子丼用の鍋に注ぎ鶏肉を入れ火をつけました。 この「「親子丼 �燹，靴��瓠廚鰐樵阿猟未蟇�ダレが味のベースになっていて醤油やみりんなどは使っていないようです。 玉子は２個分を使い、２回に分けて注いでいました。 そして出来上がった「親子丼 �燹，靴��瓠�  玉子はやや固まりかけと半熟状態のものとになっております。 食べてみると塩味の効いた親子丼、「しお」だから当たり前なんですけど．．． 丼汁も濃厚とまではいきませんがほんのりと鶏の旨みが感じられる。 塩ベースだけに今まで食べてきた和風醤油ベースの親子丼とは違った味わいで新鮮さも感じました。 鳥のスープも一緒に付いてきますがこちらも美味しかった。  鳥藤分店 （ とりとうぶんてん） TEL 03-3543-6525 住所 東京都中央区築地4-8-6 営業時間 7:30〜14:30 定休日 日曜・不定休（築地市場に準じる）   |
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